soupe

Velouté de fanes de navets

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Pour limiter mes déplacements, j’essaie de valoriser au maximum ce que j’achète. Cette fois, ce sont des navets qui m’ont inspiré.

Souvent les navets sont vendus sans les fanes, pourtant cette partie peut aussi se cuisiner. Au Conservatoire du goût à Floirac, les navets sont vendus avec leurs fanes. De quoi en faire un délicieux velouté.

Je vous donne ma recette pour 2 à 4 personnes.

Ingrédients :

  • fanes de navets
  • 1 pomme de terre
  • 1 oignon
  • quelques asperges (optionnel)
  • 1 litre d’eau
  • 1/2 litre de l’ait

Préparation :

Coupez l’ensemble des légumes en petits morceaux et laissez cuire 30 minutes dans l’eau et le lait mélangés. Passez ensuite le tout au mixeur !

C’est prêt, bon appétit !

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